Professores, pesquisadores e estudantes participam até esta sexta-feira (15) na Universidade Estadual de Feira de Santana (Uefs), do 1º Seminário Alimentação e Cultura na Bahia. O objetivo é discutir nas diferentes áreas do conhecimento os significados da culinária baiana em relação à comida, o cozinhar e o comer na Bahia.
Segundo o professor doutor do Departamento de Ciências Humanas e Filosofia e presidente do evento, Ericivaldo Veiga de Jesus, chamou a atenção para o ineditismo do tema e a importância de que é preciso perceber a comida como elemento de identidade e cultura. “A importância da cultura alimentar abre um vasto campo de pesquisa; é através do alimento que se normatizam as religiões, bem como as relações humanas”, exemplificou.
Uma das palestrantes, Vanessa Hatje, professora doutora da Ufba, fez referência à relação alimentação e sustentabilidade. Ela fez citou os mariscos como alimentação típica da culinária baiana e chamou a atenção para os impactos ambientais sofridos na Baía de Todos os Santos, mudanças climáticas em uma escala global e os vetores regionais como problemas de contaminação, expansão populacional e planos de desenvolvimento industrial, desmatamento e destruição de manguezais, a emissão de resíduos não tratados no mar.
Quarenta e dois trabalhos de pesquisa e de extensão sobre alimentação na Bahia estão sendo apresentados por professores e estudantes no evento. Pela manhã, estão previstas sessões de comunicação sobre a comida na Bahia. Uma mesa-redonda será iniciada às 10h30 sobre a qualidade do mel de abelhas sem ferrão, os insetos como fontes nutritivas de alimentação e a relação entre corpo e alimento.
À tarde, o evento será encerrado com uma conferência sobre a História da Alimentação no Brasil, pelo professor doutor Henrique Soares Carneiro da Universidade de São Paulo (USP). As atividades estão sendo desenvolvidas no auditório do módulo 7, do campus universitário. A programação completa pode ser acessada no endereço eletrônico www.uefs.br/cer/seminario.
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